Zeytinler henüz siyahlaşmadan ve ağaçlara zarar vermeden hasat edilir.
Çürük zeytinler ayıklanır.
Aynı gün içerisinde işleme alınır.
Suyla yıkandıktan sonra kırıcıdan geçer ve malaksörde hamur haline getirilir.
Dekantör ve separatörden geçtikten sonra saf zeytinyağı elde edilir.
