Die Oliven werden in der Übergangsphase von Grün zu Schwarz geerntet. Dabei wird auf ein baumschonendes Ernteverfahren Wert gelegt.
Verfaulte Oliven werden aussortiert.
Die Oliven werden am selben Tag verarbeitet.
Nachdem die Oliven mit reinem Wasser gewaschen und zerkleinert werden, landen sie im Malaxeur, worin sie zu einer Teigmasse verarbeitet werden.
In der ersten Zentrifuge werden Festmasse und Flüssigkeit getrennt. In der zweiten Zentrifuge werden Wasser und Öl getrennt. Das Ergebnis ist reines Olivenöl.
